Torre Beraun Maior 2015
tinto, vino de la tierra de la Sierra Norte de Sevilla i.g.p.
VARIEDAD
Merlot 100%
MARIDAJE
Carnes de retinto y de cerdo ibérico
Fundamental: nuestros vinos precisan una prolongada aireación para ‘abrirse’. Se recomienda abrir la botella con dos horas de antelación, vaciando una copa o directamente decantar.
Temperatura de servicio: 17º.
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Fermentación en barricas nuevas de roble francés de grano fino y donde fue criado durante 18 meses. Embotellado sin filtración en febrero de 2019. 7 ha de viñedos propios en la finca “Purísima Concepción”. altitud 550 mts. Tierras silíceas situadas en laderas franco arenosas sobre fondos de pizarra, pobres en materia orgánica. Cepas en espaldera y de baja producción, patrón R110 y rendimientos de aprox. 5000kg/ha. Producción: 2.430 botellas bordelesas.
CATA
Color rubí, intenso, brillante, serio, capa profunda, nariz amable, fragante y equilibrada con regaliz y ciruela pasa. Ataque redondo desde el inicio, elegante paso por boca, graso, lácteo. Complejo y bien estructurado. Recuerdos minerales, madera bien ensamblada y final largo, torrefacto, intensidad aromática y recuerdos de fruta madura. Ensamblará a la perfección con la crianza en botella durante los próximos diez años. Grado alcohólico: 14º. Para degustar ahora o en los próximos quince años, bajo condiciones de envejecimiento adecuadas.
Fuente Reina 2019
tinto, vino de la tierra de la Sierra Norte de Sevilla i.g.p.
VARIEDAD
Maridaje de Tempranillo 59%, Merlot 28% y Cabernet Sauvignon 13%
MARIDAJE
Carnes de retinto y de cerdo ibérico, platos de bacalao, chacinas y quesos curados.
Fundamental: nuestros vinos precisan una prolongada aireación para ‘abrirse’. Se recomienda abrir la botella con dos horas de antelación, vaciando una copa o directamente decantar.
Temperatura de servicio: 17º
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Fermentación clásica en depósitos de acero inoxidable de 9200 kg. y parcialmente en madera, trasegado a barricas de roble americano y francés donde fue criado durante 14 meses. Embotellado sin filtración en febrero de 2022. Producción: 12.000 botellas bordelesas.
CATA
Color rubí, intenso, brillante, serio, capa profunda, nariz amable, fragante y equilibrada con regaliz y ciruela pasa. Ataque redondo y elegante paso por boca, graso, lácteo. complejo y bien estructurado. Recuerdos minerales, madera bien ensamblada y final largo acompañado de un tanino civilizado, intensidad aromática y una correcta acidez natural aliada con la fruta madura. Ensamblará con la crianza en botella a lo largo de los próximos diez años. Grado alcohólico: 14º. Para degustar ahora y en los próximos nueve años bajo condiciones de envejecimiento adecuadas.
Fundus Roble 2021
tinto, vino de la tierra de la Sierra Norte de Sevilla i.g.p.
VARIEDAD
59% Maridaje de Tempranillo, 22% Cabernet Sauvignon 18% Merlot.
MARIDAJE
Quesos ligeros, tortilla española, ensaladas, frutos secos y carnes de cerdo ibérico.
Temperatura de cata: 16º
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Fermentación clásica en depósitos de acero inoxidable (por temperatura controlada) de 9.200 kg. Crianza de seis meses en barricas de roble. Elaborado y vinificado sin estabilizaciones agresivas. Filtrado y embotellado en noviembre de 2020. Producción: Aprox 25.000 botellas bordelesas.
CATA
Color picota brillante, capa suficiente, en nariz tabaco de pipa, franco, abierto, redondo. Estructura bien aliada y armonía de la fruta madura en sus tres variedades de uva. Presencia sutil de la crianza en madera y final equilibrado con recuerdo de regaliz y ahumados. Grado alcohólico: 13º. Para degustar ahora o en los próximos cinco años bajo condiciones de envejecimiento adecuadas.
Fundus Tinaja 2021
VARIEDAD
Garnacha tintorera y Mollar de cepas viejas.
MARIDAJE
Quesos curados, embutidos y pescados azules, platos de bacalao, carnes rojas, guisos, potajes, calderetas, migas.
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Vinificado y criado en tinajas de barro del siglo XVII y en consecuencia... sin crianza en barrica.
CATA
Tinto original donde los haya, de capa profunda, color picota y alta intensidad colorante, nariz golosa, con toda su potencia frutal, vinoso con un ataque de frescor en boca acompañado de un recuerdo animale y a terruño. Final lácteo y redondo exento de residuos tánicos. Para degustar ahora o en los próximos tres años.
FUNDUS Blanco Roble
VARIEDAD
Maridaje de Pardina, Macabeo y Cayetana
MARIDAJE
Quesos de pasta blanda y semicurados, frutos secos, tortillas, pescados blancos y azules, mariscos, pasta y carnes de ave.
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Fermentación clásica en depósitos de acero inoxidable.
Grado alcohólico 12º
CATA
Blanco, criado en barrica nueva, fragante en nariz, bouquet con recuerdos de piña y manzana. Fresco en boca, equilibrado, franco, frutal, largo sin excesos aromáticos, este maridaje de Pardina y Macabeo sorprende por su estilo moderno y su presencia armónica desde todo punto de vista. Temperatura de consumo 7º.
Fundus Blanco semiseco
VARIEDAD
Maridaje de Pardina, Macabeo y Cayetana
MARIDAJE
Ensaladillas, comida oriental, sushi, pescados blancos, quesos frescos de pasta blanda, frutos secos, etc...
Temperatura de servicio 7º
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Fermentación clásica en depósitos de acero inoxidable.
CATA
Vino pálido, límpido, fragante y delicado, ligero en boca, redondo, semidulce con un final glicérico a manzana y fruta tropical, mango, papaya...
Grado alcohólico 11º
